央廣網(wǎng)北京3月18日消息（記者高敏）據(jù)經(jīng)濟(jì)之聲《天下公司》報(bào)道，在網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)餓了么被央視315晚會(huì)曝光之后，網(wǎng)絡(luò)訂餐安全問(wèn)題再次被推上了風(fēng)口浪尖。可能正因?yàn)槿绱耍�一家叫做“盒馬外賣(mài)”的企業(yè)，從上海浦東新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局拿到“專(zhuān)業(yè)網(wǎng)絡(luò)訂餐”資質(zhì)許可的事情，才更加引人關(guān)注。

　　“盒馬外賣(mài)”這家成立于去年7月份的企業(yè)，并不是一家集合眾多不同商家的外賣(mài)平臺(tái)，而是一家餐飲企業(yè)，是從食品研發(fā)、生產(chǎn)到物流配送完全自營(yíng)的網(wǎng)絡(luò)訂餐品牌，目前主要的經(jīng)營(yíng)范圍就在上海陸家嘴地區(qū)。

　　“盒馬外賣(mài)”CEO張皓明今天接受《天下公司》采訪時(shí)介紹，所謂“專(zhuān)業(yè)網(wǎng)絡(luò)訂餐”的許可證，本質(zhì)上就是《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，只不過(guò)針對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐這樣的新業(yè)態(tài)做了調(diào)整。

　　張皓明說(shuō)：“我們拿到的這個(gè)證其實(shí)就是《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，但它的特別之處就是在許可證上新增加了一個(gè)類(lèi)別，叫做：專(zhuān)業(yè)網(wǎng)絡(luò)訂餐。這個(gè)類(lèi)別之前是從來(lái)沒(méi)有的。我們也是第一個(gè)拿到這樣一個(gè)類(lèi)別的，我們沒(méi)有堂食，就做外賣(mài)業(yè)務(wù)。”

　　據(jù)了解，之前從事餐飲服務(wù)，必須拿到《食品生產(chǎn)許可證》和《餐飲服務(wù)許可證》，從今年起，“兩證合一”成為新的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。新證推行的時(shí)候，將食品經(jīng)營(yíng)許可劃分為食品銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)和學(xué)校食堂三大項(xiàng)，三大項(xiàng)之下，又分多個(gè)不同的類(lèi)別，以針對(duì)不同的品類(lèi)，確定與之對(duì)應(yīng)的許可條件，加強(qiáng)對(duì)食品安全的風(fēng)險(xiǎn)管控。新增加的“專(zhuān)業(yè)網(wǎng)絡(luò)訂餐”，明確了企業(yè)的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)范圍只能在互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域。

　　張皓明告訴記者，申請(qǐng)“專(zhuān)業(yè)網(wǎng)絡(luò)訂餐”的許可資質(zhì)，對(duì)商家廚房硬件設(shè)施、熱鏈配送等多方面的審核，跟普通餐飲企業(yè)是有區(qū)別的。

　　張皓明說(shuō)：“這個(gè)除了符合普通餐飲的條件之外，它對(duì)我們整體熱鏈配送的要求很高，包括材質(zhì)、設(shè)備，會(huì)找相關(guān)部門(mén)指定的專(zhuān)業(yè)公司檢驗(yàn)，出具報(bào)告，才會(huì)發(fā)這個(gè)許可證。同時(shí)，它對(duì)這個(gè)廚房的圖紙規(guī)劃，也會(huì)有跟一般餐飲不一樣的要求，比如要有二次更衣間、專(zhuān)門(mén)的盒飯分裝的獨(dú)立空間，跟蒸飯區(qū)、鍋具消毒清洗區(qū)，都要完全分開(kāi)。人員是不能交叉的。本地的市場(chǎng)監(jiān)管局基本每個(gè)月都會(huì)到我們這里檢查。”

　　就餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，堂食和外賣(mài)對(duì)于食品安全的要求并不一樣，堂食只要保證在店內(nèi)出菜那個(gè)時(shí)間的食品安全和服務(wù)，但外賣(mài)還涉及到整個(gè)餐品在運(yùn)送過(guò)程中的食品安全。盒馬外賣(mài)是上海市食藥監(jiān)等部門(mén)等對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)管模式進(jìn)行的一個(gè)探索，據(jù)了解，目前，食藥監(jiān)管部門(mén)等正在制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。盒馬外賣(mài)CEO張皓明坦言，目前許可證是先申請(qǐng)后審批，并不是強(qiáng)制性的，還得看商家愿不愿意申請(qǐng)。

　　張皓明說(shuō)：“我們覺(jué)得外賣(mài)已經(jīng)是一個(gè)消費(fèi)趨勢(shì)或者行業(yè)趨勢(shì)，越來(lái)越多的年輕人會(huì)使用外賣(mài)。我個(gè)人理解，平臺(tái)不直接生產(chǎn)食品，應(yīng)該不涉及到直接去領(lǐng)這樣一張證，但是平臺(tái)上的商家，隨著法律的規(guī)范，做外賣(mài)的應(yīng)該都需要申請(qǐng)這樣一個(gè)證。法規(guī)越來(lái)越完善，監(jiān)管越來(lái)越嚴(yán)。”

　　除了像盒馬外賣(mài)這樣自營(yíng)的網(wǎng)絡(luò)訂餐企業(yè)，還有像餓了么、美團(tuán)、百度外賣(mài)等網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)，是否也需要取得這樣的資質(zhì)許可呢？根據(jù)上海當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門(mén)的說(shuō)法，兩者性質(zhì)不同，獲得網(wǎng)絡(luò)訂餐許可證的主體是針對(duì)商戶，而非平臺(tái)。易觀國(guó)際分析師劉旭巍直言，推動(dòng)網(wǎng)絡(luò)訂餐健康發(fā)展，重在監(jiān)管。

　　劉旭巍說(shuō)：“給消費(fèi)者提供食品的，還是線下的商家，但也不能說(shuō)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)沒(méi)有責(zé)任。需要餐飲行業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)、政府相關(guān)部門(mén)聯(lián)合協(xié)作。不一定非得是發(fā)牌照，但肯定要有相關(guān)的法規(guī)、規(guī)則出來(lái)，最重要的一是行業(yè)的自律性，還有一個(gè)是加強(qiáng)監(jiān)管。”